在家烤羊肉串（爐子版）

其實在外面也是差不多步驟，只是我把爐子架在了油煙機下面💁‍♀️

用料  

在家烤羊肉串（爐子版）的做法  

1. 先醃肉。最好用肥瘦相間的羊肉，加洋葱和鹽醃製1小時左右，如果不喜歡羶味可以加點料酒。

2. 穿串。肉不宜切得過大，建議不大於大手指一節的大小，會比較好烤。穿串的時候注意肥瘦相間，會更香。

3. 燒炭。這一步就麻煩多了，我在油煙機下烤的，所以談直接用煤氣點。如果是户外燒烤，還需要買專門的點碳器，或者用報紙，引燃架空的幹木條，烤柴火的火點碳。注意這個過程可能會有點時間長，煤氣下大概6-7分鐘，直至木炭變紅，完全點燃了再用火夾子夾進爐子裏。怕後續收拾麻煩的，也可以用一層錫紙蓋住爐灶周圍。

4. 開烤，記得從上一步燒炭開始就把油煙機打開，剛開始烤的時候火會比較慢，不急。後續會火變好，有條件記得開窗。

5. 肉變色之後加鹽，孜然粒（個人覺得炭火烤加孜然粒好吃，電烤加孜然粉好吃），辣椒麪，再烤一小會，齊活！

小貼士

難點主要有兩處
1、點碳，在家烤有煤氣好説，但碳灰容易搞進爐灶裏，所以提前蓋好，後期也記得拿小刷子把爐灶裏碳灰掃乾淨，以免影響煤氣灶。在户外烤用點碳器或者自己生火會沒有這個煩惱。烤完記得用水滅碳，涼透再丟，以免引起火災。
2、開油煙機和窗，油煙機吸力足夠的話家裏不會有太多煙，但能開窗儘量開，不然家裏會一直飄着烤羊肉串的香味。