五香茶葉蛋-重拾記憶中的味道

茶葉蛋總是不入味？這個方法簡單易學

用料  

五香茶葉蛋-重拾記憶中的味道的做法  

1. 雞蛋和鵪鶉蛋清洗乾淨，放入冷水鍋中大火煮開，關火再燜5分鐘。

2. 將煮好的蛋撈出，敲出裂紋（碎一點較好）。

3. 將所有稱好的香料倒入鍋中，加入茶葉，先用大火煮開，後用小火煮3分鐘，讓味道浸入水裏。

4. 將敲好的蛋放入，開小火煮3~4小時，煮好後燜1~2小時即可。

5. 輕輕揭開蛋殼，灌入的湯汁不斷流出，露出光滑細嫩的蛋白，咬上一口，香鹹有味，更夾帶淡淡的茶香，再咬一口，蛋黃和蛋白的完美搭配，絕對越嚼越香。

6. 美食君大蛋打小蛋，一鍋端煮，一樣的味道。而鵪鶉蛋的個頭較小，煮時更容易入味，一口一個，好吃到飛起！

小貼士

1. 茶葉的選擇 —— 最好用紅茶，普洱，大紅袍等深色茶葉，龍井等綠茶不建議使用。



2. 香料配比 —— 若要蛋滷鹹一點，則可多加點鹽或生抽，老抽主要在於上色。



3. 入味的方法 —— 若想讓茶葉蛋更入味，在煮前將蛋敲碎些，或煮後放入冰箱冷藏過夜後再加熱食用。