五彩芋圓

大家好，我是貝叔~

 今天來分享味道香甜可口，口感Q彈軟糯的—【五彩芋圓】
 
 夏天吹着空調，吃着軟糯甜甜的芋圓，冰冰涼涼的簡直是舒服極了！芋圓不僅好看，五顏六色，而且非常好做，是拋開烤箱的必做甜品之一。芋圓的吃法也是千千萬萬，變着花樣，怎樣都好吃。

用料  

五彩芋圓的做法  

1. 先將芋頭，紅薯，紫薯洗淨削皮

2. 之後將芋頭，紅薯，紫薯切成指甲蓋大小的小丁，分別擺放一列至蒸盤中等待蒸煮

3. 把蒸鍋倒入水放到電陶爐上大火燒開，水燒開後將蒸盤放入蒸籠上蓋上鍋蓋，大火繼續蒸煮30分鐘左右（時間到了之後，用勺子碾一下食材，如果能輕易碾成泥，那證明已經蒸熟可以出鍋，如果還有些硬説明沒有完全蒸熟需要再蒸一段時間）

4. 蒸熟後關火，將要做的食材拿出來，把暫時不用的放在蒸鍋裏蓋上鍋蓋防止食材變幹變硬

5. 將要做的食材（紅薯）從蒸籠取出後放進容器裏，趁熱用擀麪杖搗成泥，之後加入55g木薯澱粉，將紅薯與木薯澱粉攪拌均勻後，將紅薯泥與木薯澱粉往中間聚攏成一個“小山丘”，再次燒水，開大火煮至水沸騰。之後把燒開的沸水稱量出35g倒入在紅薯泥和木薯粉上，不要倒完水就立刻攪拌，要靜置30秒，讓木薯澱粉充分糊化

6. 用叉子輕輕地撥開糊化好的部分，讓沒有接觸到水的麪粉與糊化的麪粉攪拌成棉絮狀，戴上一次性有粉手套把棉絮狀的麪糰揉勻，把麪糰倒到桌子上，用手把芋圓麪糰揉至光滑，麪糰揉好後是光滑且不易裂開的

7. 搓成長條，用手揪出10g左右的小麪糰揉成圓球

8. 拿一個容器倒入木薯粉，把揉好的芋圓再倒入容器內，搖晃容器讓芋圓均勻的粘上木薯粉，之後過篩，倒入一個乾淨的碗裏，蓋上保鮮膜備用

9. 燒水，水燒開後把芋圓倒入水裏煮，持續大火煮到芋圓漂浮起來後，大概再煮1分鐘左右，芋圓就煮好了。準備好一盆冰水，把煮好的芋圓撈到冰水裏攪拌，之後撈出瀝乾水分，倒入乾淨的容器裏，倒少許水放置芋圓粘連封上保鮮膜放置一旁備用

10. 以此方法可以做紫薯，芋頭等芋圓

11. 步驟和紅薯芋圓的操作方法一致

12. 步驟和紅薯芋圓的操作方法一致

13. 把根據個人喜好取適量蜜紅豆倒入鍋子裏，到水，牛奶，只要沒過蜜紅豆就可以了

14. 開大火煮至水沸騰開始收汁，倒入20g白砂糖，之後關火放置一旁悶一會兒

15. 取出各色芋圓混合好，倒入容器裏，倒些許牛奶，淋上煉乳，把冷卻的蜜紅豆放置在芋圓碗中，完成

16. 五彩芋圓就做好啦~

小貼士

我是貝叔！大家喜歡的話可以跟着我的配方去做一下，有任何問題隨時留言，我看到就會第一時間回覆，最後祝大家端午快樂！