老公喜歡的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，地道的川味！
用料
| 泡海椒 | 適量 |
| 肚頭 | 2個 |
| 泡姜 | 適量 |
| 大蒜 | 適量 |
| 老薑 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 豆瓣 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 白糖 | 少許 |
| 芹菜 | 適量 |
| 大葱 | 1根 |
爆炒肚頭的做法
先將肚頭切下來洗乾淨（我是燉肚子湯的時候洗肚子洗乾淨後切下來放在冰箱裏，要炒的時候拿出來），用麪粉先將肚子上的滑液洗掉，再用鹽使勁揉洗，去除腥味。
將洗好的肚子切十字花刀後，切小方塊（個人覺得小方塊炒後比較脆）。
切好的肚頭用料酒（我用的白酒），鹽，胡椒，澱粉碼味
泡姜泡海椒切末，大蒜切片，老薑切片，大葱切小段，芹菜切塊。
大火燒辣油鍋，（一定要把油燒得高温，炒出來效果才好）先下花椒，再下肚頭，再把豆瓣和其他的佐料一起下鍋，加點白糖。
等炒出花後，加葱段和芹菜，加雞精和味精後出鍋！
小貼士
以前我都是先炒佐料再炒主菜，但是炒了佐料後油温達不到，效果就不好，特別是肚頭，油温不高，炒出來就不脆！
