超筋道涼皮

夏天是吃涼皮的好季節😋

用料  

超筋道涼皮的做法  

1. 把鹽加入麪粉，加水揉至光滑。我用的是北海道高筋粉。揉好的麪糰用保鮮膜蓋住，放置一個小時。

2. 醒好的麪糰拿出來，放在一個稍微深的盆裏，加入清水，沒（mo）過麪糰1CM左右。然後開始賣力洗呀洗。面水越來越稠，剩下的麪筋，加入2克酵母，揉揉，然後上鍋蒸熟。面水過篩一遍，然後蓋上保鮮膜，放進冰箱靜止5個小時，期間不要晃動。

3. 將靜止5個小時的面水拿出來，把上面的清水倒掉，或者用勺子輕輕地舀，動作要輕。之後將面水攪拌均勻。

4. 燒一鍋開水，披薩盤薄薄刷一層油，盤浮在水面上，舀一勺麪漿倒於披薩盤上，將鍋蓋蓋上，大火2-3分鐘，涼皮冒泡即可。另外準備一盆冷水，出鍋的披薩盤立刻放在冷水上降温，之後小心把涼皮掀起來，放於一旁。

5. 依次做好涼皮。

6. 配料(^３^)╱~~（麪筋我做失敗了😭

7. 切涼皮😋

8. 把麪筋 花生 青瓜絲 香菜 香葱 蒜泥 老乾媽 香油 燙好的綠豆芽，保寧醋（我還加了點涼拌醋和生抽😅）全部加入切好的涼皮裏，攪拌均勻即可！酸辣程度隨個人口味添加。

9. 是不是很好吃😋😋

10. 用高筋粉做出來的涼皮，超級筋道，QQ嫩嫩的，我可以吃一大碗～😂

小貼士

1.用中或高粉，做出來的涼皮口感很好
2.搓剩下的麪筋，記得加入酵母揉揉然後上鍋蒸