媲美外賣的酥脆炸雞

説起歡聚的時刻，放諸四海皆準的必備小食，恐怕就是炸雞了，一盤炸雞端上桌，保證讓人食指大動，氛圍立馬嗨起來~

然鵝，外賣炸雞難免會使用激素飼料養殖的雞肉。今天為了招待一位不能食用含激素肉類的小朋友，特意選了穀物飼養
出口級雞翅，做個他平時沒法
去外面吃的炸雞，解個饞吧，親😆

用料  

媲美外賣的酥脆炸雞的做法  

1. 全部食材

2. 將雞翅洗淨，用叉子在雞皮上扎孔幫助入味

3. 烤肉醬和雞翅拌勻醃製半天以上。

4. 準備炸粉：將麪粉、玉米澱粉、小蘇打、鹽混合翻拌均勻

5. 混合好的炸粉取出四分之一，加入35克水攪成粉漿。剩餘部分備用。

6. 醃製好的雞翅加入粉漿抓勻

7. 然後放進炸粉裏搓出鱗片。像動圖中這樣反覆按壓，輕輕揉搓，就會起鱗片了。

8. 沾好炸粉的雞翅輕輕抖去浮粉。

9. 鍋內加入玉米油，加熱到170°~180°左右，約六成熱，可以用一隻筷子探入油鍋，看到筷子頭邊緣快速產生氣泡的時候，就可以下炸雞了。

10. 放進去後不要翻動，十幾秒鐘以後雞翅會自己浮起來。炸約3-5分鐘，用筷子扎一下雞翅，確認沒有血水冒出來即可撈出。

11. 鍋裏的油再次加熱到170°，下雞翅復炸一下，這樣會令雞翅更酥脆

12. 炸好的雞翅放到廚房紙上控油。

13. 配上啤酒🍺，開吃！

小貼士

* 如果掌握不好油温，建議使用温度計，炸雞時油温太低會令食材吸油，油温太高則容易外表炸糊而裏面沒有熟。市售的炸雞之所以火候和酥脆度剛好，也是因為使用了電子控温的炸鍋。

*如果不喜歡奧爾良烤翅的味道，可以選擇其它口味的醬汁替換。

*小蘇打是令雞翅酥脆不硬的關鍵，不要省略，也不要用其它東西代替。玉米澱粉也不要用其它炒菜澱粉代替哦，口感會不一樣的。

*不建議使用花生油或者豆油來炸雞，會幹硬或有豆腥味，建議用玉米油、葵花籽油這樣無色無味的植物油。