不好吃不要錢的芋頭+豆沙酥餅

我趕時間帶娃，做的簡易版酥餅，口感不是酥得掉渣那種，而是酥中帶點脆，也挺好吃。以下是≈25個餅的分量。根據實際增減。
第一步——芋頭餡：芋頭削皮切片蒸熟，取250克搗成泥，趁熱加25克煉奶和30克黃油攪拌均勻，最好戴上一次性手套抓。把做好的芋頭泥分成約20個小餡團，蓋保鮮膜備用。我還做了幾個豆沙的，用現成的紅豆泥。你可以全部做成芋頭餡，那就把芋頭泥分成25份。
第二步——做油酥：40克麪粉+40～50克食用油（儘量不要用有刺激味道的油，比如山茶油花生油橄欖油。豬油和玉米油最好），調成順滑狀。放一邊備用。
第三步——做餅皮：①350克麪粉，40克糖，加適量水揉成光滑柔軟的麪糰，我還另外加了8克南瓜粉，為了顏色漂亮。也可以拿蒸熟的南瓜泥和麪，因為南瓜本身水份挺大，和麪時就要少加水。②揉好的麪糰鬆弛十分鐘，然後把它擀成方形，把上一步驟做好的油酥均勻刷在麪皮上，從一頭捲起，像捲餅那樣捲成圓柱形，卷好了用刀分割成大小均等的小麪糰，我分成25個，頭尾切出來的麪糰有的不好看，隨便用不用。③取一個小麪糰，用擀麪杖擀圓，（用手往下壓麪糰也可以壓出圓形，比用擀麪杖擀還快），然後包入芋頭餡，收口朝下放。全部做好，準備煎餅。
第四步——煎餅：不粘鍋倒油，燒熱，把餅胚放進鍋裏，兩面煎金黃。就好了。趁熱吃最香。
芋頭泥做起來還是多了一點功夫，可以買現成的豆沙、蓮蓉、芝麻餡料，當然，這樣就少了手作的樂趣和意義。
傳統酥餅，是用水皮包油皮，反覆摺疊鬆弛三次，每次十五分鐘。我想帶娃出門曬太陽，就用這個方法，快。酥脆的餅皮我能接受，餡料也好吃。

用料  

不好吃不要錢的芋頭+豆沙酥餅的做法  

1. 芋頭蒸熟搗成泥，趁熱加煉奶黃油混合均勻。

2. 分成均等大小的芋頭餡

3. 麪粉40克，和 40克食用油混合

4. 做成油酥

5. 麪粉，南瓜粉，細砂糖，加適量水和麪

6. 揉成光滑柔軟的麪糰。鬆弛十分鐘

7. 擀成方形

8. 刷上油酥

9. 從一頭捲起成圓柱形

10. 頭尾去掉（我也用來做酥餅的，不浪費），切割成小麪糰

11. 鬆弛五分鐘後，取一個小麪糰擀圓，包入芋頭餡或豆沙餡，再次搓圓

12. 收口朝下，用手往下壓一壓，整形

13. 全部做好。蓋保鮮膜防止乾裂。

14. 做了幾個豆沙餡的

15. 不粘鍋燒油，油熱把餅放進去煎，兩面金黃即可

16. 焦脆的更搶手

17. 下午茶，早茶，夜宵。都是可以的

18. 豆沙餡

19. 芋頭餡。大寶竟然趁熱嚐了三塊……