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香酥脆麻花

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兒時經常吃的零食之一，脆香脆香的很好吃

用料

中筋麪粉	350克
雞蛋	1個（約60克）
水	90克
細砂糖	35克
鹽	2克
泡打粉	2克
豬油	12克
玉米油	10克
蘇打粉	1克

香酥脆麻花的做法

1、將所有材料混合在一起
2、揉成一個光滑的麪糰，蓋保鮮膜靜置醒發40分鐘～60分鐘（不需要發酵）
3、將大面團分成約20個小麪糰，每個25克。然後搓成長度約40cm長約細條狀，因為麻花要折兩次，所以第一次的長度一定要足夠長
4、然後進行第一次對摺整形，對摺交叉捲成麻花狀
5、然後進行第二次對摺
6、第二次對摺不用繞太多，這樣形狀才會好看，剪完之後尾巴和頭平行靠在一起
7、然後將尾巴塞進圈裏面
8、全部卷好準備油炸
9、油燒至五六成熱，筷子插進去冒小泡就可以開始油炸了
10、全程小火，用筷子翻動才能均勻上色、炸至兩面金黃色即可撈出瀝油
11、瀝乾油之後冷卻就可以吃啦
12、香香脆脆的很好吃

小貼士

1、記住全程要小火慢炸，才會裏外都熟透，才足夠酥脆
2、可以在原味基礎上加適量芝麻粉做成芝麻口味的，芝麻不加油，幹鍋炒香一下味道會更好
3、如果沒有豬油可以不加，但加豬油味道會更香更脆
4、配方中的糖分剛剛好，喜歡吃甜的可以適當加一點
5、用花生油炸味道也會更好
6、在搓麻花時，其他暫時不用的麪糰儘量蓋濕布以免麪糰幹掉

標籤：酥脆好吃香酥脆麻花

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