一秒閃回小時候，我在逛廟會～老北京油炒麪

我小的時候在農村長大，沒逛過廟會，也沒吃過茶湯，麥兜很小的時候我們就帶他逛廟會，有一年逛地壇廟會，天氣很冷很冷，西北風大作，眼見朦朧的太陽都西斜了，自是又冷又餓，不知不覺間到得一僻靜處，茶湯的幌子出現在眼前，還有冒着騰騰熱氣的細嘴大銅壺，不必説來一碗茶湯吧，三個人三碗，店家熱情衝調，端在手裏，一把孱弱的塑料小勺，舀起薄薄的麪湯，哦，原來就是油炒麪啊，眼前立刻就浮現出N多年前的某一天我和大哥在一起炒麪的情景，那份興奮那份期待此時卻全沒有，待茶湯入口也完全沒有了當年的香味，草草收場，一家人在寒風中瑟瑟發抖吃炒麪的情景卻印在腦海裏，大概吃什麼總是和一起吃的人聯繫在一起吧！
老媽愛吃甜食牙又不好，以前總是給他買桂香村的麻油炒麪，早餐或者加餐的時候衝了喝，怎麼也喝不煩。
之前朋友送的俄羅斯麪粉，我試過了饅頭包餃子做麪包都沒能把它揉光滑過，應該做炒麪還是可以的吧？家裏也有核桃花生芝麻，不如親自給老媽做油炒麪吧，看了各種食譜，也加進自己的想法，這麼簡單的食物其實真不簡單，好在一次成功，心裏美滋滋的，好像看到老媽一邊吃一邊笑着説：“好吃，我閨女真能幹！”老媽老了以後會誇我了，真的！

用料  

一秒閃回小時候，我在逛廟會～老北京油炒麪的做法  

1. 輔料準備：
   核桃仁：烤箱上下火140度，烤8～10分鐘
   花生米：烤箱上下火150度，烤10～12分鐘
   黑白芝麻：烤箱上下火140度，烤5分鐘
   各家烤箱脾氣不盡相同，要隨時觀察哦～烤制後室温自然降温！此時可以去聽幾段郭德綱的相聲，哈哈哈
   待各種果仁涼透，用粉碎機打碎，小廚是用家中常備的保鮮袋和擀麪杖擀碎的，殊途同歸，殊途同歸！

2. 核桃碎，備用

3. 花生碎，備用

4. 麪粉倒入不粘鍋，還是用不粘鍋吧，鐵鍋容易糊底，嚴重影響口感！中小火不停翻炒15分鐘，至麪粉呈淺咖啡色，這期間如果右胳膊抬不起來就用左手扶着點，不會有人看見的！
   倒數第三步，把果仁碎倒入麪粉中，翻炒攪拌均勻，然後把麪粉中間挖個窩，倒入一半芥花油，繼續攪拌再倒入另一半芥花油，翻炒均勻，關火！
   待炒麪温度降低到室温，加入芝麻香油攪拌，或戴上手套直接下手攪拌，面香、果仁香、芝麻香油混合的香味已經瀰漫在空氣中了。

5. 最後一步，加入白糖，攪拌均勻，齊活！

6. 一勺放入小碗中

7. 用100度開水衝調，邊慢慢倒水邊攪拌，這樣就可以了～水不能多，水多了會懈湯

8. 重點看內容！

9. 我去拿板凳啦～啦啦啦

10. 來個特寫！真的是脣齒留香～