鮮肉粽子（內附視頻教學）

粽子的香味緩緩地溢出來，讓人迫不及待地剝開竹葉，咬上一口，竹葉獨特的清新，軟軟潤潤的糯米包裹着又鬆又沙鹹蛋黃，濃郁飽滿的五香豬肉，鮮中帶韌的蝦米……還想再吃一個，最喜歡粽子節了😋 每逢佳節倍（重）思（三）親（斤）快來吃粽子啦！
潮州粽球是潮州著名的小吃，主要原料是糯米、豬肉、鹹蛋黃、香菇等。
特別鳴謝:陳阿姨勤勞的手出鏡我的動態圖。
這個菜譜是潮州小吃——粽球的家常做法。如果你愛吃鮑魚、瑤柱（乾貝）臘腸、鵪鶉蛋、綠豆等，請隨便加。

用料  

鮮肉粽子（內附視頻教學）的做法  

1. 糯米洗一下，加淹沒糯米的水，浸3小時。

2. 豬肉加醬油、砂糖、沙茶、滷粉醃製3小時。

3. 任何牌子都ok。

4. 香菇泡發，切片、炒熟。（我喜歡整個香菇，一口滿足，我沒切片）

5. 蓮子泡發、瀝乾。

6. 竹葉洗淨、瀝乾。

7. 草繩洗淨、瀝乾。

8. 浸泡3小時後，瀝乾糯米，倒小許的油在鍋裏，倒入糯米、香菇片、蝦米仁，再加少許的鹽和沙茶，大火炒約5分鐘。

9. 將3-4片竹葉邊沿重疊，折成漏斗狀，尖尖的底部不要留空隙，先放入鹹蛋黃一粒。

10. 接着倒入一大勺炒好的糯米餡，加大塊的豬肉、蓮子等放中間層，再倒入一大勺糯米餡，用勺子把餡料壓實。（為了拍照，我把鹹蛋黃、豬肉、鵪鶉蛋等放中間，不必跟我一樣。）

11. 按立體的形狀包裹緊。

12. 草繩綁住粽子的中間。每個的重量約100克。

13. 放幾個包好的粽子在高壓鍋裏，加差不多淹沒粽子的開水，注意是沸騰的開水哦！大火煮到高壓鍋發出“吱吱吱”的聲音，轉小火，繼續煮約50分鐘，就熟啦！

14. 粽子的香味緩緩地溢出來～

15. 讓人迫不及待地剝開竹葉，咬上一口，竹葉獨特的清新，軟軟潤潤的糯米包裹着又鬆又沙鹹蛋黃，濃郁飽滿的五香豬肉，鮮中帶韌的蝦米……還想再吃一個，最喜歡粽子節了😋 每逢佳節倍（重）思（三）親（斤）快來吃粽子啦！

小貼士

煮粽子一定要用開水

煮好的粽子如果吃不完，可以在冷卻後放到密封袋中再放冰箱冷凍格（結冰那格），想吃的時候拿出直接蒸或是煮熟就可以了，味道是好吃一樣的。

在吃粽子的時候不要喝冷飲，因為喝冷的東西更容易讓糯米凝固，使之更加不易消化，讓人感覺到滯脹難受。粽子別與西瓜一起吃粽子用糯米做成，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖，因此，專家建議，吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，可以避免引起腸、胃道消化不良。