用料
| 茄子 | 個 |
| 肉末 | 克 |
| 番茄 | |
| 青椒 | |
| 姜 | |
| 蒜 | 瓣 |
| 鹽 | 克 |
| 雞精 | 勺 |
| 蠔油 | |
| 生抽 | 勺 |
| 澱粉水 | 勺 |
| 紅油 |
肉末茄子（視頻教學）的做法
準備工作，把切好的茄子放入油鍋炸到金黃色撈出來備用。
![肉末茄子（視頻教學）的做法步驟圖 第2張]( "肉末茄子（視頻教學）的做法步驟圖 第2張")
鍋中放少量油，放姜蒜和肉末爆炒出香味。
![肉末茄子（視頻教學）的做法步驟圖 第3張]( "肉末茄子（視頻教學）的做法步驟圖 第3張")
放入青椒翻炒，放水、鹽、雞精、生抽、蠔油調味。
![肉末茄子（視頻教學）的做法步驟圖 第4張]( "肉末茄子（視頻教學）的做法步驟圖 第4張")
味調好後，放入番茄、和油炸過的茄子翻炒。
![肉末茄子（視頻教學）的做法步驟圖 第5張]( "肉末茄子（視頻教學）的做法步驟圖 第5張")
當鍋裏還有少許湯汁的時候，用生粉水勾芡就可以起鍋裝盤。如果喜歡吃辣的朋友在起鍋前可以加入紅油。
![肉末茄子（視頻教學）的做法步驟圖 第6張]( "肉末茄子（視頻教學）的做法步驟圖 第6張")
肉末茄子（視頻教學）
下飯菜
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