廣東人的早餐經常會吃蒸腸粉。我家人也不例外,特別喜歡吃,於是便有了動手的動力。
用料
粘米粉 | 80克 |
澄粉 | 100克 |
玉米澱粉 | 20克 |
清水 | 500克 |
雞蛋 | 6個 |
水(醬汁) | 100克 |
生抽(醬汁) | 2勺 |
鹽(醬汁) | 克 |
蠔油(醬汁) | 勺 |
紅葱頭(醬汁) | 少許 |
油(醬汁) | 少許 |
雞精(醬汁) | 少許 |
瘦肉碎 | 適量 |
【廣式腸粉】的做法
將水、玉米澱粉、粘米粉、小麥澱粉拌勻,放冰箱冷藏一晚。
將蒸盤掃上一層薄薄的油。每次都要掃油。
將粉漿倒入一勺蒸盤,打入一個雞蛋。
將蛋攪散
灑點葱花放入鍋中蒸
鼓起大氣泡即可。用刮板刮出盛碟。雞蛋腸粉即完成。
放粉漿、肉碎,葱花,蒸二分鐘左右,瘦肉腸粉蒸好。
最後淋上醬汁。醬汁做法:紅葱頭用油爆香,加水、生抽、鹽、蠔油、雞粉煮開。喜歡濃稠醬汁可勾點薄芡,喜歡吃辣的可加小辣椒。