保證各個開花的開口笑

大家好，我今天來給大家分享一道傳統小吃——開口笑的做法，開口笑是老北京的傳統小吃，特點是口感特別的酥脆，香甜可口，表面一層芝麻經過油炸後發出濃濃的香味，吃一顆滿口芝麻香，個頭兒小巧，一口一個超級方便過癮
我們家因為老人和孩子喜歡吃，所以隔三差五的就會做一次，曾經嘗試過很多的方法，有時候成功有時候會失敗，所謂失敗就是開口笑不“開花”，吃起來就會很硬很死板，沒有酥脆的感覺，也不香，後來經過慢慢的嘗試，調整配方，得出了現在的百分之百成功的配方和做法，而且也對糖量做了調整，感覺現在的配方不會特別甜，吃起來剛剛好，最關鍵的是每一顆開口笑都會開花，笑的特別燦爛
與其花錢出去買零食，還不如自己在家試試這種做法，無添加，是最健康的零食，做給家人給孩子吃才放心

用料  

保證各個開花的開口笑的做法  

1. 準備主要食材

2. 先將低筋麪粉和泡打粉放入小盆，攪拌均勻備用

3. 糖，水，油放入盆中充分攪拌均勻

4. 加入蛋液攪拌至完全融合

5. 兩小盆食材混合，揉成光滑麪糰，表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘

6. 準備一碗清水一碗白芝麻

7. 麪糰取出不揉，整理一下搓成長條

8. 切成小劑子

9. 揉圓後蘸水，包裹一層白芝麻

10. 鍋中稍多油，能沒過開口笑，大火燒至出現氣泡

11. 轉小火，開口笑下鍋，先別翻動

12. 等全都開口了再翻動

13. 用筷子將開口面翻到下面，繼續炸

14. 炸至金黃熟透即可撈出，全程約4-5分鐘

15. 晾涼後密封保存

16. 成品

小貼士

全程小火，開口後再翻面