潮汕炊粿條（手工自制，純天然無添加）

每個潮汕人的心中都有一碗粿條湯，鮮甜可口，爽滑軟糯，它百吃不厭，它暖胃暖心。

用料  

潮汕炊粿條（手工自制，純天然無添加）的做法  

1. 嘿嘿，開頭先嘮叨一下：這個方子大概是2～3人一餐的量，大米用的東北五常米，水的分量也不是絕對滴，大家根據菜譜中米漿濃稠度的視頻，自行把握調節～好啦，現在步入正題🥳
   把300克大米淘洗乾淨，用清水浸泡大概2個鐘，如果你用熱水泡，這裏時間可以適當縮短。PS: 這裏建議先不用加滿全部水，能沒過大米就可以，後面根據研磨後的米漿再適當增加。

2. 浸泡後的米漿連同泡米的水一起加入料理機，充分研磨成漿🥣

3. 米漿濃度參考一下

4. 為了讓米漿更細膩，咱們要把它過篩～

5. 接着，你要找來一個底部平整的盤子、一口蒸鍋，在鍋裏燒開水，準備“炊”粿條（潮汕話裏面，“炊”是蒸的意思😊）。盤子建議是方形的這種，到時候做出來切條更規整一些。然後，我們在盤底刷一層薄薄的花生油。

6. 把米漿稍微攪拌一下，防止沉澱，然後用大湯勺（上面步驟4用過的大湯勺👆）舀了放到盤子裏，我這個size的盤子和大湯勺大概是每盤2勺，米漿的厚度大概是2～3毫米吧，蒸出來就差不多。用手輕輕晃動盤子，把米漿平均鋪滿整個盤子～現在鍋裏的水也差不多燒開了，把盤子平穩地放上，蓋上蓋子，大火蒸2分鐘！

7. 叮～2分鐘很快過去，把火先關小或關掉，把盤子拿出來（小心燙手，穿上烘培手套比較適合）。然後，你要準備一個托盤，一會兒放置蒸好的粿條，最好鋪上硅油紙，因為蒸好的粿條是有點粘手滴～

8. 現在，準備揭粿條了～為了防粘，在蒸好的粿條上刷上薄薄的一層花生油，用刮刀把邊緣切一下，然後用手（最好穿一次性pvc手套）慢慢地，用力均勻地揭起來～

9. 然後再不斷重複上面的步驟，蒸完一張再蒸下一張，記得每次盤子要刷油。最後，你就會得到這樣一盤粿條～

10. 連着硅油紙，放到砧板上，切成條～😛

11. 粿條可以炒，可以煮～今天做的是粿條湯，放入豬肉、鮮蝦、金針菇，撒上香芹、蒜頭油～熱騰騰香噴噴，簡直不要太好吃🤤