不用放油的滷肉飯

美國疫情不能回家...好想家

步驟是根據不同的菜譜調整過的！不用加別的油，而且豬肉煸出油後再燉，成品就不會太油了，也不會膩～

用料  

不用放油的滷肉飯的做法  

1. 準備：五花肉，香菇，洋葱切碎。生薑切片，大蒜拍扁，葱扎個結。

2. 五花肉切條，粗細看自己喜好。我一般會大部分切細的少部分油多的切粗一點，口感會更豐富～倒入鍋中，大火翻炒

3. 五花肉會先慢慢出水再出油

4. 差不多到這個程度，肉條金黃色，鍋裏有肥肉炸出來的油，就好了

5. 把肉條盛出，放在碗裏備用。留一小部分粗一點的，肥肉多的肉條在鍋裏，底下是剛剛炸出來的豬油

6. 紅葱頭切碎，倒入鍋裏，用剛剛煸出的豬油炸洋葱酥。

7. 這個程度還不夠，要繼續炸

8. 到洋葱金黃，就差不多炸好了。在鍋裏放肉條的另一個作用是可以對比洋葱酥和肉的顏色，顏色差不多金黃就可以盛出了，避免把洋葱炸過了口感會苦。

9. 把油+洋葱酥盛到碗裏，顏色會比剛剛更深一些。

10. 之前的五花肉條倒入鍋中，加葱結，蒜瓣，生薑，炒熱。再加入香菇碎，翻炒一分鐘。再加入老抽，生抽，料酒，蠔油，沿着鍋邊淋入（一定要沿着鍋邊淋，醬油的熱氣會出來，有很濃的醬香味）。加八角和冰糖。

11. 倒入燉鍋，加開水沒過肉，多加一點水也沒有關係，但不能少加！燉半小時後加入兩個煮好剝殼的雞蛋，再燉半小時。開蓋後大火收汁，到湯汁濃稠就可以了，湯汁多一點拌飯很好吃！（這一步也可以把剛剛的葱薑蒜八角挑出來）

12. 燙一顆青菜放旁邊！盛出可以看劇吃飯了～