錦宴素年之善圓（露水湯圓）

露水湯圓是柳州特有的小吃。傳説中，露水湯圓就是清晨太陽出來前，媽媽去收集葉子上的露水，然後用露水和糯米麪做湯圓給孩子做的早餐，自然美味無比。
與傳統的湯圓不同，露水湯圓個頭比較大，而且是鹹味的。

用料  

錦宴素年之善圓（露水湯圓）的做法  

1. 外 皮
   粘米粉、糯米粉混合均勻，180g90°C左右熱水和勻。

2. 內餡料
   大豆蛋白泡發清洗擠幹水，香菇、木耳、黃花菜泡發、洗淨。手工切大豆蛋白如黃豆大，黃花菜如米粒大，其餘食材用攪拌機打成米粒大小。

3. 炒餡：
   大豆蛋白炒幹水後，放1.5大量勺油炒香並呈均勻黃色出鍋。
   香菇炒幹水後，加1大量勺15ml油炒香，香菇撥之鍋邊，利用餘油再加2.5ml油，入黃花菜炒30秒後，再和香菇混合炒1分鐘出鍋。
   熱鍋加1量勺5ml油炒大頭菜1分鐘後撥到鍋邊，再加2量勺共10ml油炒木耳1分鐘左右後，兩者混合炒40秒左右出鍋。
   熱鍋，加1大量勺15ml油炒紅蘿蔔至變色。
   把炒好的六款餡料入鍋炒融合後，加鹽1.25g、醬油2.5ml調味。

4. 包餡：
   每取30g一個做餡皮，配12g餡料，包成圓形。

5. 蒸：
   水開後入鍋蒸10分鐘。

6. 湯料：
   熱鍋下油，爆薑片，稍微翻炒蟲草花20秒以內，加水1.5L，煮開5分鐘，加適量鹽出鍋分裝入碗。