橘紅湯圓兒餡兒

每年家裏都自己做湯圓兒餡兒，加了自家做的橘餅和做橘餅剩的桔糖，很香，唯一的不好是裏面加了大量的豬油，但傳統的延續有它的理由……加其它油肯定沒那麼好吃順滑，有興趣的朋友試試吧！

用料  

橘紅湯圓兒餡兒的做法  

1. 花生油酥炸核桃，小火別糊了。花生也油酥好，兩樣瀝乾油備用。

2. 芝麻下鍋炒熟，同樣小火炒到略出油為止，用幹盆裝好備用。

3. 切碎橘餅，挑掉蒂和籽的部分。沒有橘餅的同學可以加陳皮和新鮮桔皮，也同樣好吃。外面買的橘餅沒去皮比較硬，不是特別建議購買。

4. 分別杵碎花生、核桃、芝麻，有料理機也可以，但記得保留顆粒感。

5. 我僅僅覺得這樣更香

6. 香的不行哈哈哈

7. 鍋裏下豬油，一大海碗哦……油少了混合不了的

8. 加桔糖，沒有的加白糖或者冰糖粉，老冰糖要提前碎，不然會熬糊還沒化開。熬到這個狀態就可以了

9. 全部倒下去混合

10. 小火緩慢翻攪均勻，這時可以嘗下味道，不甜加糖，但加了糖就要炒更久等糖化開，所以一次性最好加完，或者直接加冰糖粉

11. 炒到這種程度起鍋裝盆晾涼

12. 涼了就可以包了，吃多少包多少，包的有多的也可以放冰箱冷凍，不過別凍太久，皮會開裂的

小貼士

這個餡兒就是香，顆粒感很有感覺，奢侈點兒的還可以放堅果碎，不過豬油不能替換。