黑芝麻湯圓薄皮大餡兒

貓妮兒是個吃貨，此方子也是參考其他大神作品後的改良版，因為我覺得油大糖多的湯圓才更好吃。過年啦給家人親手做一份無添加的健康食品，是一件很幸福的事情！

用料  

黑芝麻湯圓薄皮大餡兒的做法  

1. 將熟黑芝麻粉（或熟花生粉）與細砂糖拌均。然後將豬板油和黃油放入微波碗，微波爐轉1-2分鐘，融化即可，加入拌好糖的熟黑芝麻粉（或熟花生粉）中。我給的方子是40-50g黃油，原因是如果用花生粉建議多放一點油。

2. 將拌均勻的餡兒放入平板容器內，拍成適當厚度冷凍，然後取出切塊（切塊後也建議再用手搓圓冷凍）因為這樣便於包。或者也可以先將餡兒冷藏後變的稍硬，用勺子分成一份份，用手搓成小球後再冷凍。建議麪糰和餡兒的比例：9:6或者喜歡大一點的湯圓11:8。

3. 將糯米粉慢慢加入200g温水和好後，掰成小塊。取兩個10g的麪糰煮熟，再與掰成小塊的麪糰一起和，和成有粘性的麪糰不粘手即可。

4. 這是和好的麪糰狀態。如果想更省事一點，也可以用200g的開水和麪，看個人喜好吧，開水燙麪會比較粘手，自己掌握下水的量，不要一次性加完。

5. 包的時候取分好的麪糰在手心內壓平，取一個餡團，放在中間。

6. 利用虎口將面片包着餡團，然後將封口處捏緊。

7. 包好的湯圓放入有糯米粉的容器內滾動，然後冷凍即可。

小貼士

1.我用的是直接購買的熟黑芝麻粉和花生粉，如果自己做的話，也可以將黑芝麻花生烤熟後用料理機打碎。
2.如果是回民，可以將豬板油全部換成總統黃油。
3.在包的時候一定將餡兒團凍硬，否則很難包圓。