法式新鮮金槍魚沙拉超詳細步驟解析【原創】

法式金槍魚土豆沙拉（又叫尼斯沙拉），是以法國南部尼斯地區命名的一道經典西餐。
經常在外面吃到的是用罐頭油浸金槍魚做的，今天試試用新鮮金槍魚來做一下。還有自制的超好吃蜂蜜芥末醬配方首次公開！是非常傳統的法餐做法。
這道沙拉的特點是健康美味又飽腹，搭配上稍稍用一點黃油煎過的土豆塊，作為代餐沙拉，吃下去完全滿足~

用料  

法式新鮮金槍魚沙拉超詳細步驟解析【原創】的做法  

1.   金槍魚改好刀後用鹽醃製一下，再裹上一層薄薄的黑胡椒碎（儘量每一面都均勻），鍋中燒油，油温要高一些，放入裹好的金槍魚開始煎，每一面都要煎到，煎一面大概需要5~6秒左右，煎到表皮上色的3成熟即可（根據個人對生熟的喜好，我個人是喜歡稍生的）。

2. 取一個湯鍋倒入清水，加入一些鹽和醋燒開，等水燒開後將洗好的雞蛋放進去煮6分鐘，煮好後儘快放入冰水裏降温，這樣溏心蛋就做好了（如果不喜歡溏心蛋也可以把雞蛋煮到全熟）。

3. 將煮熟的土豆去皮1開2、再切成你喜歡的形狀。取一個不粘鍋放入黃油融化，再把剛才切好的土豆下進去，加一點鹽和黑胡椒調味，等煎到金黃後拿出備用。

4. 接下來製作醬汁，碗中倒入粗粒芥末醬、黃芥末、白葡萄酒醋、蜂蜜等攪拌均勻（根據個人喜好調節酸甜度），如果按我這個配方做的話你會聞到有一些許的香蕉味，等風味和口味成型後再加入橄欖油中和（橄欖油會讓醬汁口味變得更柔和）。

5. 取一個大一點的盆，將什錦生菜摘成小片，聖女果切半，黃瓜切片，洋葱切成絲放入盆裏，再把剛才煎好的土豆也倒進來。

6. 加入醬汁，將所有的菜拌均勻，保證每一個葉子都有醬汁的味道，然後取一個漂亮的容器擺盤。

7. 將煎好的金槍魚切成大小均等的片，煮好的雞蛋剝殼開半，陸續擺在剛才拌好的菜邊就可以了。

8. 最後還可以將剩餘的醬汁淋在金槍魚和雞蛋的表面，在稍稍灑一些橄欖油顏色會更漂亮。這道清爽的沙拉就完成啦，然後就可以品嚐了~

小貼士

①煎金槍魚的油温一定要高，為了是讓金槍魚快速表皮焦化，以及鎖住魚肉裏的水分，這樣才能吃到外焦裏嫩的金槍魚
②醬汁一定要調好風味和口味後加入橄欖油，這樣才能減少失敗率（慢慢來，感受食物每一步的變化）
 ③土豆不宜煮太爛，煎的時候形狀會更好看
 ④金槍魚的黑胡椒切記不要裹太多，會很辣，也會很苦
 ⑤煮雞蛋時加鹽是為了蛋肉和蛋殼分離，加醋是為了防止雞蛋在煮的過程中爆裂
  ⑥這道菜裏我用的是特級初榨橄欖油，味道會有一點點苦，但絕對健康不發胖，所以大家放心