M芝麻全麥貝果bagel，史上超詳細解析

真的好愛貝果，快手，方便，低脂！
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據説古代的基督徒社會裏，圓形的麪包（古代的主教石棺畫中常有圓體的麪食）便是貝果最早前身。後來於公元1683年。一位奧地利維也納的焙師為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特別用酵母發酵的麪糰做成了最早的貝果圓圈餅。
為什麼會做成這種形狀呢？因為波蘭皇的騎術非常好，所以奧地利的烘焙師就把貝果做成像馬蹬的外形，而奧地利文的馬蹬就是Beugel，意為圓滿之意。之後貝果就在東歐廣受歡迎，東歐的猶太人稱為 Buger，在後來的三世紀裏，雖然貝果在各地的名稱不同，但原料和做法都保留傳統沒有改變。

用料  

M芝麻全麥貝果bagel，史上超詳細解析的做法  

1. 把高筋粉，全麥粉，鹽，糖，稱入

2. 放入酵母

3. 放入水

4. 設定30秒，速度2-6漸速調節

5. 接着揉麪鍵，設定2分鐘，

6. 加入黃油

7. 加入黑芝麻

8. 設定揉麪鍵，3分鐘

9. 取出麪糰，整光滑，

10. 平均分割成5個，約75克/個，蓋保鮮膜，醒發10分鐘

11. 取一個擀成舌裝

12. 翻面，上面的折到中間

13. 下面的折到中間

14. 再對摺，封口

15. 搓長，大概20cm長，一邊搓成細細的，一邊壓扁

16. ，如圖，封口，一定要捏緊

17. 一個個放在油紙上，排在烤盤上，放入温暖處發酵30分鐘至1.5倍大

18. 發酵還沒結束的前5-10分鐘開始煮糖水，

19. 關小火，把發酵好的貝果，正面朝下，每面煮30秒，翻面的時候一定輕輕的

20. 煮正面噢，也是30秒

21. 拿個網兜撈出來，水瀝乾

22. 放烤盤，撒點燕麥片

23. 烤箱提前預熱，200度，烤20分鐘