芝士火腿玉米沙拉包

這次用的是70%中種法，這個方子可以做任意你喜歡的餐包類，超級好吃！

用料  

芝士火腿玉米沙拉包的做法  

1. 先製作中種，取50g温牛奶先融化酵母，然後把所有中種材料混合，和成麪糰，蓋好醒發半小時後放進冰箱5度冷藏17小時以上，不要超過24小時，我冷藏了20小時。如果你想當天做，就直接室温發酵4小時左右，狀態應該是蜂窩組織很明顯的。

2. 提前軟化黃油，把中種麪糰撕成幾份，把主麪糰除黃油外所有材料放進廚師機，我是2檔揉成團後，3檔揉到厚膜（大概6分鐘），然後蓋好放進冰箱冷藏15分鐘，取出後加入軟化的黃油，4檔揉至手套膜，大概6分鐘。

3. 我們做甜包類這個階段就可以了

4. 接着蓋好室温醒發大概45分鐘，兩倍以上大，用手指蘸麪粉，插進去不回縮不塌陷就發酵好了。

5. 發酵的時候我們來做沙拉料吧～把玉米粒，火腿粒和沙拉醬拌勻即可，是不是超級簡單～

6. 把發酵好的麪糰取出，分成12份，大概40克一份，然後搓圓醒發10-15分鐘

7. 醒發後做造型，六個圓擀成平的圓形，其餘六個搓成長條～

8. 然後把圓餅翻面，長條兩端接口貼合，放到圓餅上，六個依次做好放進麪包託～

9. 造型後進行二發，直接關閉電源，烤箱底層放一碗沸水，把所有面包胚放進烤箱上層，關門～大約40分鐘，發酵好的狀態應該是，手指輕碰一下，稍微回彈就對了～

10. 發酵好後刷上全蛋液，把餡料裝上，這個時候可以去預熱烤箱

11. 上下火180度，20分鐘左右，記得上色後及時加蓋錫紙～

12. 表面脆，裏面超級香軟，餡料多多，好滿足！！

小貼士

1.麪粉不一樣，請預留10-15g牛奶；
2.根據自家烤箱脾氣調整温度哦～