用料
雞翅尖 | 一斤 |
生抽 | 兩勺 |
老抽 | 適量 |
蒜 | 三瓣 |
耗油 | 半勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 適量 |
椒鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
椒鹽: | |
花椒 | 適量 |
小茴香 | 適量 |
鹽 | 適量 |
椒鹽雞翅尖的做法
雞翅尖用水泡一個小時去除血水,加料酒揉搓去腥,用流動水洗淨
加除椒鹽外的所有調料醃半小時
油温六七成熱下鍋炸至金黃撈出
花椒,小茴香和鹽放鍋裏開着火炒到變酥,口淡的這個時候可以把鹽篩出來一部分,篩出來的鹽可以炒菜用,也不會浪費。放研磨器或者蒜臼子裏磨成粉,不喜歡吃帶顆粒的就過下篩
撒椒鹽開吃
小貼士
1.雞翅炸老一點更好吃
2.老抽是為了上色,可加可不加
3.雞翅下鍋前可以用廚房紙弄乾,不然容易變麻子,你懂的