用料
椒鹽 | 1.5袋 |
鹽 | 5-7克 |
料酒 | 2勺 |
薑末 | 少許 |
澱粉 | 若干 |
翅中 | 2斤 |
椒鹽炸雞翅的做法
1洗乾淨泡掉血絲儘量瀝乾
2挫薑末,倒料酒
3撒椒鹽粉,根據口味加少許鹽或不加
加少量澱粉,然後用手去拌勻
4讓其醃製半天5半天后撈出來
6根據人數挑出要吃的份數
7起油鍋 能讓雞翅浸潤一半的量
8燒熱後逐一放入翅中,我這次是六個,小不粘鍋平鋪正好,一次煎完
9留意不要火太大 中火慢煎
10待兩面金黃時差不多可以出鍋
小貼士
1醃製至少4-6小時 味道能滲透
2澱粉不要多,不然醃製中都會沉底粘住較難翻身
天熱時期間注意放冷藏
3油鍋不要沸騰,油熱冒熱氣時可以下鍋
4注意調成外圈最小的火候
5煎的過程中,隨着油使用的次數增加,油煎物的外皮容易顯得焦,因此儘可能控制食用油不要被多次利用,一鍋煎是最好的,最多兩次建議換油