鹽焗雞尖翅

上次做了鹽焗雞中翅，這次又做了鹽焗雞尖翅，應小夥伴的牆裂要求寫個方子吧，記住，我是很懶得寫方子的，都是被催啊催啊催，才寫的。

用料  

鹽焗雞尖翅的做法  

1. 雞尖翅洗乾淨，放鍋裏加水、生薑、料酒一起中火煮到微沸。煮約2分鐘拿出來瀝乾水。煮雞的水不要倒掉，過濾好待會有用。雞尖煮的時間短是因為它比較容易熟，其他的就適當延長時間。

2. 梔子拍碎，其實用不了那麼多的拿兩三個梔子就好。把梔子、花椒、香葉、沙姜一起放進剛才的煮雞水裏煮開，煮出顏色和香味，然後過濾出來，渣渣扔掉。加入鹽和鹽焗雞粉。鹽焗黃滷水就算製作成功。

3. 滷水燒開，調小火放入雞尖翅。小火煮上幾分鐘，然後關火泡差不多十分鐘左右，視上色和入味情況決定。

4. 把滷好的雞尖翅撈出來瀝乾水，放進準備好的冰水中浸泡讓其涼透，撈出來瀝乾水放冰箱冷藏兩小時以上就可以吃了。

5. 用不完的黃滷水過濾好煮開放涼，放冰箱冷凍，下次做的時候還可以用，顏色淡了加梔子，香味淡了加香料，味道淡了加鹽，就醬紫，水少了加雞湯。詳看步驟2。這個是鹽焗黃滷水，適用於鹽焗類，尤其是雞鴨。