酥到掉渣的老式桃酥（玉米油版）超簡單零失敗

豬隊友喜歡吃桃酥，又不愛吃超市買的，為了滿足口感和味蕾，糖媽反覆試過好多配方，終於試到了這個配方，記錄一下，以後方便做。

桃酥是靠油起酥的，也有用豬油或黃油做的，不太喜歡那個味道，改成了玉米油，沒想到得到了老公和糖小糖的一致好評。

用料  

酥到掉渣的老式桃酥（玉米油版）超簡單零失敗的做法  

1. 用料：玉米油60g，白糖35g，蛋黃1個（不用蛋白，分離時打散了），低粉80g，玉米澱粉10g，泡打粉1.5g，小蘇打1g，鹽1g
   
   【PS】小蘇打和泡打粉一定按量取，用多了口感會發苦，用少了不會膨鬆，需嚴格稱重。

2. 蛋黃，玉米油，白糖和鹽，一起放在乾淨的盆裏

3. 攪拌均勻，糖可以不用徹底融化，沒有結塊就可以了。

4. 低粉，玉米澱粉，小蘇打，泡打粉，一起倒入乾燥的碗裏

5. 翻拌均勻，這裏是必不可少的操作，不能省，是為了讓粉類充分混合。

6. 過篩到步驟3裏，過篩後用刮刀翻拌。

7. 烤箱提前150度上下火預熱10分鐘。

8. 這個量我做了11塊，分成平均大小的麪糰，中間輕輕壓幾下，開裂是正常的。

9. 刷一層薄薄的蛋液，撒上黑芝麻。

10. 烤箱150度上下火20分鐘。
    
    【PS】每個烤箱温度不一樣，會有温差，請根據自己烤箱温度設定。

11. 桃酥出爐後一定不要馬上用手拿，會碎的，不燙手的狀態再移到晾架上至完全冷卻。

12. 上色不錯，烤制過程中勤觀察，尤其是最後幾分鐘，上色夠了，可以提前關火，不要烤焦了。

13. 看一桃酥背面，看起來很疏鬆，味道也不錯，酥酥酥。