桃酥首先就是重油高糖食物,方子中的油可以減10-15g左右,糖已經是從90g減到60g,家長老人和孩子都特別愛吃,食材都是實打實的,比外面買的要有營養而且非常好吃。
用料
普通麪粉 | 300克 |
小蘇打 | 2克(多了發苦) |
泡打粉 | 3.5克 |
鹽 | 2克 |
糖 | 60克 |
雞蛋黃 | 4個 |
核桃 | 50克 |
玉米油 | 195克 |
桃酥快手零失敗酥香掉渣的做法
麪粉300個,小蘇打2個,泡打粉3.5g,放一起準備好。
玉米油195個,細砂糖60(不喜歡吃太甜,原方是90g,自己酌情添加),蛋黃3個用打蛋抽攪拌。另一個蛋黃單獨放在一個碗裏備用。
攪拌到無顆粒
篩入提前準備好的麪粉,攪拌無粉,加入50g核桃。
我用的是28x28的烤盤,鋪上油紙,戴上手套大概分成一個47g左右的小圓,我沒有用稱稱重,分了15個。用剛才準用的一個蛋黃,塗表面,然後撒上黑芝麻。
烤箱提前預熱160度5分鐘後,再放入烤盤20分鐘。
小貼士
備註:剩餘的4個蛋白可以做舒芙蕾