早幾年在蒙古旅遊的日子就愛上了吃牛肉,初中的孩子喜歡上了健身,特別注意飲食,所以變着花樣吃牛牛😜
用料
牛腱 | 1個約3斤 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 5個 |
桂皮 | 3塊 |
香葉 | 3片 |
幹辣椒 | 4個 |
冰糖 | 50克 |
醬牛肉(懶人版)的做法
醬牛肉(懶人版)的做法:
牛腱子一個約3斤重,切成幾大條。很多人是整個燉,我覺得切幾大條容易入味主要還省時。還有,不用提前醃製啊,要的就是懶😅放一鍋水浸過牛肉,水開後煮二分鐘,稍微翻動,
倒入水池清洗乾淨,
一鍋清水放入:八角,桂皮,香葉,草果,花辣,生薑,(寧夏一朋友告訴我,燉羊肉牛肉時有山楂幹放幾片,肉更容易爛)。
再放1勺老抽、3勺生抽,加清水大火燒開幾分鐘,水完全浸過牛肉,轉中小火煲一小時,中途翻動幾次,
水剩1小半時加入約50克冰糖,煲約半小時,要翻動幾次,最後要勤看火翻面,注意別燒糊了,然後開蓋大火收汁,翻動上色。
放涼,切片,(可分三碟裝,放冰箱,想吃再拿一碟出來蒸熱),
擺碟:底下可以放點青瓜絲(青瓜先放點鹽伴一下),調醬汁:生抽兑少少涼開水、辣椒油、麻油、花辣油、加點熟芝麻,香菜,沾着醬料吃,也可以把醬料淋到牛肉上。
土豪擺碟:特大的一碟,夠幾個哥送酒啦,中間是筋片好爽脆的。
醬牛肉很多高手寫方子,我這個不是最好的,但是最簡單的,所以我取名懶人版😜
看到那些要炒糖色的就着急,一鍋燉先入味再上色,省時省力還省油啦😀
小貼士
牛肉是人們最愛吃的肉類之一,營養價值比豬肉高,脂肪含量低,可以説是一種蛋白質很高的肉類。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,筋肉相同呈花形。腱子肉有肉膜包裹,內藏筋,硬度適中,最適合做醬汁滷味。