懶人醬牛肉

用料  

懶人醬牛肉的做法  

1. 選取牛腱子（最好是金錢腱），用涼水浸泡半個小時，然後用流水多次沖洗，去肉裏的的血。

2. 所用調料

3. 醬料

4. 浸泡後，涼水加滿過肉，然後開大火煮沸，開鍋後，撇去浮沫，大概耗時5分鐘左右。一定注意是用涼水。

5. 撇去浮沫後，關火，將肉撈出，然後放入涼水中快速浸泡後，撈出瀝乾水份。侵入涼水是為了讓肉更加緊緻。

6. 將肉放入鍋中，倒入醬油、生抽、老抽、豆瓣醬（葱伴侶即可）、醬豆腐（此為醬牛肉的三醬）、八角、茴香、花椒、桂皮、香葉、冰糖、姜、葱，然後加水沒過肉。開大火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火，2～2.5小時後，就好了。期間要注意，煮沸時嘗一下味道，如果淡了可以加點鹽，肉煮到用筷子扎一下，稍微有點阻力的時候就差不多了。

7. 時間到後關火，讓鍋自然冷卻，徹底冷卻後就可以把肉撈出來啦，香噴噴的醬牛肉做好了。

8. 看看筋肉是多麼和諧，撈出來的肉用保鮮膜包好放在冰箱冷藏裏，口味更佳喲。

小貼士

用料可以根據肉量和個人口味調整。生抽和老抽不放也可以，本人只是覺得這三種調一起味道比較好。冰糖可放可不放。肉一定要在鍋中自然冷卻，這樣才可以收住味道。