酸辣蘸碟~加蘸不加幹！

宅在家的日子總是特別喜歡一口小鍋邊看劇邊刷菜！打邊爐怎能少了蘸碟呢！廣東傳統的打邊爐不流行幹碟，比較普遍葱姜蒜蓉油的簡單蘸碟以吃到食物最原始的味道，今天分享我最喜歡的酸辣蘸碟。

用料  

酸辣蘸碟~加蘸不加幹！的做法  

1. 全部材料洗淨後，小米椒切成🌶圈，香芹、蒜頭切成碎粒，姜磨成蓉，葱、芫茜切碎。

2. 蒜碎粒下鍋炸一炸，家裏有那種做甜品班戟外皮的小平底鍋的話，就用這個來炸就行。

3. 鍋里加水煮開，葱碎、芫茜碎、香芹粒、薑蓉、椒圈放漏勺，過水燙熟。

4. 所有材料放進碗裏，加油、蠔油、豉油、陳醋適量，最後加糖醋醬或甜酸醬半盒，攪拌均勻即可。

小貼士

‼️關於食材：

1、姜，我買的是家裏本地的老薑。
2、豉油，用哪種醬油都行，生抽也行，主要別買偏鹹的就好。
3、肯德基/麥當勞的醬差不多，個人偏肯德基的糖醋醬，覺得跟整個蘸碟的味道比較搭。

‼️關於烹材：
1、鍋，很多牌子都有出這種小鍋，什麼宿舍神器，懶人神器的。
2、漏勺用的是豆漿機或者烘焙篩麪粉的網狀漏勺，別用打火鍋的那種圓孔的漏勺，不然都跑鍋裏了。

‼️其他：
蘸碟的材料在開鍋的水開了，下食材前燙就行了。