蝦醬豬裏脊

用料  

蝦醬豬裏脊的做法  

1. 準備材料

2. 裏脊肉沖洗後擦乾切薄面。

3. 蒜切末，姜切絲。

4. 放入半瓷勺料酒、半瓷勺水、半瓷勺油、半瓷勺澱粉、1茶匙鹽、半茶匙糖翻拌均勻。然後加半瓷勺蝦醬和蒜末、薑絲醃製15分鐘。

5. 千張摺疊後切絲。

6. 然後抖抖散置於盤底。

7. 藉助筷子，把肉片展開鋪在百葉上。剩餘的百葉可以上面擺一些。

8. 包上保鮮膜，放入水開的鍋中隔水大火蒸制15分鐘。

9. 小心揭開保鮮膜。

10. 蒸2分鐘。

11. 蒸好再撒一些葱花增香。

12. 肉片帶着蝦醬特有的海味，因為用量不大，味道也不衝突。醃製入味後，口感幹香，還能搭配着百葉吃吃。佐酒、下飯都很美。

13. 這道菜也可以在電飯煲煮飯時一起蒸，醃時多加半勺水，蒸制過程中保鮮膜不用揭開。