廣式雜醬麪

因為懶得走好遠的地方買菜，所以只剩下這些材料，就地取材做了這個面。

用料  

廣式雜醬麪的做法  

1. 1·首先將冬菇洗淨泡發。
   2·  蒜頭去皮，切碎
   3.除了豬肉剁沫，其餘食材切碎備用。（辣椒不要去籽）

2. 把這些醬料都都拿出來，備用。

3. 取一小塊黃油，放到鍋中小火加熱。再倒入50克植物油，油起小煙後放入辣椒拌一下，再倒入肉末搗散，再加入香菇炒香後加入蒜末翻炒幾下轉小火加入蛋黃醬。接下來陸續邊炒邊加豆瓣、沙茶醬、蠔油、五香粉、白沙糖然後加入少量開水（約半碗水大火煮沸後轉小火熬）。收汁時候加入老乾媽攪拌一下，再加一勺花油。

4. 收汁時候加入老乾媽攪拌一下，再加一小勺花椒油攪拌關火備用。此時可以燙個面（個人喜歡用鹼水面），剁點酸菜。

5. 最後起面裝盤，淋上雜醬，鋪上酸菜，再來幾滴過期的印度麻油。得咗，立即變黑曬。

小貼士

全程幾乎小火為主，注意火候。