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黃瓜切條去囊,加入適量鹽,抓勻醃製,放一邊,繼續下面步驟。
油八成熱後,關火或改小火下 姜、蒜、小米辣、花椒(花椒粉)、適量碎冰糖下鍋翻炒至激出香味+冰糖大部分融化,不用全融化。然後乘出放入碗中。
碗中繼續加入1-3勺生抽(根據口味和黃瓜量而定)、一丟丟老抽、陳醋3-4勺,蠔油1勺(有條件可以再加點香菜莖)放入冰箱每隔半小時,用乾淨無油無水的筷子翻動一次,翻動兩次即可。
第二天的狀態,配稀飯很不錯~也可以吃的時候加一點點香油。
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