太多草莓吃不完做成草莓醬，一整年的蛋糕都可以有草莓味

草莓即將過季，買了一大筐準備過癮的，奈何吃的速度趕不上它爛掉，做成醬，酸甜自己調，再也不用買果醬了，凍着留在夏天做慕斯，是不是很贊。
芒果、車釐子、梨、蘋果、藍莓什麼的，全部都可以按這個方法熬醬。

用料  

太多草莓吃不完做成草莓醬，一整年的蛋糕都可以有草莓味的做法  

1. 草莓洗淨去蒂

2. 草莓放料理機裏和糖一起打碎，喜歡有果粒的也可以留一部分不打碎，熬的時候再整顆放鍋裏。

3. 靜置一小時左右，析出果膠後，會變稍微粘稠，倒入鍋裏，中火熬煮。

4. 剛開始煮會很多泡沫，慢慢撇出來就可以。熬煮過程中要一直攪拌，以免糊鍋。

5. 我煮了大概二十多分鐘，變粘稠了就可以了，加入檸檬汁，攪拌均勻就可以關火。冷卻後會更凝固一些，喜歡稠一點的可以再煮煮，要一直攪拌。

6. 晾涼盛出即可。1kg草莓熬出700多克醬。

7. 要注意的就是，熬到後面粘稠時的噴濺，很燙，拿鍋鏟的手，最好戴手套。

8. 量較多，留一部分出來吃，剩下吃不完的放密封袋冷凍。分小袋一點，我這一帶大概150ml，找凍母乳的袋子也可以，都是消了毒的。冷凍只要不停電，保持在零下18度，放六個月是沒有問題的。

9. 和芒果一起搭配奶油，無敵了。夏天可以用來做慕斯的夾心，想想都很贊。