自制無添加的美味-----香甜菠蘿醬

吃菠蘿的季節，菠蘿很甜，做成醬更加香甜美味，外面的成品防腐劑太多，自己在家熬點，雖然累點但真的很美味，而且百搭

用料  

自制無添加的美味-----香甜菠蘿醬的做法  

1. 菠蘿去皮後兩個（1000克），切大塊用涼白開水加鹽泡半小時，（鹽不要放太多，一大碗涼開水放半勺就夠）去掉澀味，撈出，取出用絞肉機，料理機時間打短一點，打成大粒，放入白糖150克拌勻，用不鏽鋼碗或者玻璃碗，碗口蒙上保鮮膜，冷藏醃製12小時。（這個量醬的成品大概350克）

2. 醃製的汁水有濾網濾出一半汁當菠蘿汁喝，另一半汁聯通果肉放入鍋中，(千萬別用鐵鍋，鋁鍋之類，不鏽鋼鍋，陶瓷鍋最好)大火燒開，。中火慢慢熬之前汁水多可以不用守在鍋旁，只要不時去攪拌一下。等水不多時小火慢慢熬，要守在邊上，不時攪拌，防沾底。最好用木製或者不鏽鋼勺子，不要用鐵的

3. 熬煮40到50分鐘後，菠蘿變色，濃稠不流動後加100克麥芽糖，為了增加粘稠度，（如果沒有可以等醬温度降到不燙手，加蜂蜜）攪拌均勻後裝入消過毒的密封罐，冷藏過夜就可以吃了，冷藏兩週內吃完

4. 菠蘿醬可以配酸奶 配蛋糕

5. 配麪包，配蛋撻

小貼士

夏日小貼士：
這幾個星期朋友圈都被菠蘿醬刷屏了，總結一些朋友的問題集中回答一下
1.沒有麥芽糖怎麼辦？
麥芽糖是為了增加濃稠度，千萬別買太便宜的麥芽糖，怕是勾兑的，農家熬的麥芽糖是黃色，濃稠的。那種白色的  塊狀糖不是我們這裏需要的麥芽糖。
2.加蜂蜜糖需要減量嗎？
 需要的，因為蜂蜜太甜，如果用蜂蜜前面醃製的白糖要減50克。有同學反映用我這個方法熬製出來的醬偏甜，這個甜度看個人口感，我家是配無糖的酸奶，放的量也不多，所以我不感覺甜，如果口味偏淡的同學可以減糖。
3.麥芽糖怎麼從罐子裏取出來？
麥芽糖很濃稠，很沾從罐子裏不好取出，我的方法是用熱水坐一下罐子，然後用西餐的叉子沾一下涼水，再直接叉一大勺放入醬中煮，叉子也煮煮，沒有糖為止，因為有糖用水是洗不掉的。千萬不要把糖沾到罐子口，要不下次就沾住打不開。