烤秋刀魚（微波爐）

秋天是吃秋刀魚的季節，逢超市打折，平均才兩塊錢一條～秋刀魚的滋味，貓和我都很想了解

作者極其熱愛各種海產但又很嫌棄海腥味，所以這並不是和風料理的秋刀魚，而是介於日料和中式燒烤之間的味道，如果喜歡日料或者愛吃海味，可以不用像這個菜譜一樣瘋狂去腥

家裏廚房非常小，烤箱什麼的一概沒有，冰箱裏有啥吃啥，極擅長隨心所欲換配料，菜譜一切從簡，以後再慢慢寫各種微波爐電飯煲高壓鍋平底鍋的極簡菜譜吧

用料  

烤秋刀魚（微波爐）的做法  

1. 處理解凍後的魚：去頭去內臟，魚腹內的那層膜和附着在上面的油脂也用小刀刮掉，這部分脂肪含量較高但並沒有什麼營養也是腥味來源之一，魚頭也是

2. 醃製：切薑絲塞在魚肚子裏，魚身劃幾刀，在魚身上均勻抹上鹽，不需要很多，能抹開就可以了，我這裏每條魚用手指捏了兩撮鹽，加料酒醃製半小時左右

3. 烤前準備1：倒掉料酒，瀝乾或者擦乾，擦了之後需要補充一些鹽。這裏需要注意的是，即使在處理魚的時候非常仔細地衝洗過血水，在醃製之後也可能再冒出一些血水，主要是從腹部流出來的，所以提起魚尾倒一下比較方便，儘量避免流到外側，不然就要用廚房紙擦掉，流到劃開的刀口裏的不太容易擦

4. 烤前準備2：給魚抹上一些油擺在盤子裏，按自己口味撒上胡椒粉花椒粉孜然粉，橘子皮切絲後取幾根塞進魚肚子裏，其他的直接放在魚上面，之前放的薑絲不用拿出來。
   油不需要很多，目的只是防止魚皮粘在盤子上，秋刀魚本身脂肪比較豐富。擺盤後調料撒在一面就可以，另一面烤到一半翻面的時候再撒。
   這裏用的盤子是買微波爐時送的微波可用的不粘烤盤，我猜用普通的瓷盤也是可以的，但是為了不粘盤，魚身上可能需要多抹一些油，並且烤制的時間需要增加。
   本來我是想用檸檬片的，考慮到只需要幾片檸檬，我又不怎麼愛泡檸檬水喝，買整顆檸檬挺浪費，逛街的時候路過coco突發奇想點了一杯檸檬綠茶，回家開蓋一看發現檸檬片不見了！因為我點的是去冰，所以檸檬片在去冰的時候一起濾掉了🙃
   嗯，做人要會變通...
   十一月正是橘子上市的季節，前幾天剛好買了南豐蜜桔，剝個橘子吃，橘子皮切絲代替檸檬，除此之外九月十月可以用柚子皮，沒買橘子還可以用橙子蘆柑呀，總之都是去魚腥的材料

5. 烤！
   我家是格蘭仕微波爐，有烤肉這個選項，所以直接按了這個選項，按照設定的模式每200g加熱時間是12分鐘，這三條魚一共400g，所以是24分鐘
   時間過了三分之二後微波爐暫停了提示翻面，把烤盤拿出來給魚翻面並撒上胡椒粉花椒粉孜然粉，放回去按開始繼續烤
   這個烤肉模式實際上就是光波組合模式，其他的微波爐如果沒有這種模式的話選光波組合應該也差不多，翻面的時間就需要自己注意盯着了

6. 吃！

小貼士

鹹魚淡肉，魚稍微多放點鹽沒關係，那些調味粉也可以烤完了再撒，或者覺得前期放少了烤好之後再補一些也沒有很大區別，撒一些辣椒粉也挺不錯的，還可以撒椒鹽、白芝麻、小茴香、方便麪調料包(大誤？

烤的時候可能會聽到噼啪的聲音，是魚肉爆開了，緩解方法包括但不限於擦乾魚身多切幾刀，這種情況不可避免，吃完魚記得擦一下微波爐裏面

微波爐烤制時間需要根據魚的厚度調整，烤到魚肉沒有腥濕的氣味為止，適當延長時間可以獲得焦香的風味。光波微波不像明火燒烤那樣容易把食物燒焦，可以放心延長時間。