焗羊腰

轉眼間已進入小雪季節，可這天忽冷忽熱，街上穿短袖的人比比皆是。找不到一點冬天跡象，話又回來天象不正常，節季到了該補還得補，眾所周知冬季養生以“養腎防寒”為重。冬季，人體陽氣收藏，氣血趨向於裏，皮膚緻密感覺渾身皮膚乾燥緊繃，這是身體外失水，體表水濕被鎖住不易外泄的緣故，而經腎、膀胱的氣化，少部分變為津液散佈周身，大部分化為水，下注膀胱成為尿液，無形中就加重了腎臟的負擔，易導致腎炎、遺尿、尿失禁、水腫等疾病。因此冬季養生要注意腎的養護。
寒冬時每次路過羊肉攤時，總回憶起白紙坊那家清真拉麪館的烤羊肉串，烤羊腰，那是北京城難得的貨真價實烤串店，不注水，不冰凍的鮮羊肉，從一塊錢三串吃到三塊錢一串，量還是一樣但價錢翻幾番，那時每天晚上下班不到烤串店交費貌似一天裏少做一件事。中醫講究以形補形，羊腰（養腎）味甘，性温。能補腎氣，益精髓。在天寒地凍的冬天吃烤腰，烤肉串成了家常便飯，從而保證腎氣旺防止嚴寒氣候的侵襲。
汕頭人對羊腰的認知度不高，一般攤位上羊肉賣光了，羊腰剩一堆，哈哈，異族可享福了，5元三個，買它十塊錢的當飯吃，即飽肚又養腎禦寒，寒冬養身不用勞醫生開藥方。到目前為止羊肉的負面報道甚少，基本屬於紅肉類最健康食療，焗羊腰操作方法又簡單綠色環保。

用料  

焗羊腰的做法  

1. 用刀把裹在羊腰（養腎）外面的一層白衣劃一小口後用手將其剝取掉

2. 用刀將羊腰（養腎）對半切開，用清水沖洗幾次，瀝乾水分

3. 羊腰（養腎）裝入容器中，撒入適量鹽，攪拌均勻醃漬入味，約20分鐘左右

4. 醃漬後將滲出的水瀝乾，加入適量的胡椒粉和食用油，搬勻後加蓋，放入微波爐裏高火丁6~7分鐘

小貼士

完全不必擔憂異味，經醃漬後已逼除部分雜味，再經微波爐烤，出爐時只剩下香氣啦！