砂鍋白菜豆腐湯

冬季一碗濃湯足以帶給任何人温暖的感覺，往往越是簡單樸實的菜越考驗做飯之人的用心……
在簡單白菜湯中再加入白果、枸杞，不上火更温補，雲腿使平淡的白菜豆腐湯更添濃香

用料  

砂鍋白菜豆腐湯的做法  

1. 娃娃菜或者小顆白菜心洗淨切好備用

2. 豆腐切小塊控水備用

3. 取砂鍋一次加入足量清水，將薑片、枸杞、白果、濃湯寶放入，大火加熱

4. 熱鍋下油少許，油熱後下花椒爆鍋，不要讓花椒煸炒糊，有香味即可撈出扔掉，立刻放入雲腿片提味，雲腿微微煸炒後將切好的豆腐塊下鍋，翻炒注意次數、力度，儘量保持豆腐塊大小，避免弄碎。豆腐煎至兩面微微有金黃色即可

5. 將過油豆腐放入燒開的砂鍋中

6. 將洗淨切好的娃娃菜放入砂鍋

7. 大火燒開後轉小火，加蓋燉煮約20-30分鐘即可。出鍋前根據個人口味加鹽調味，白胡椒同上（更建議分碗後個人單獨添加胡椒麪，不要直接添加在砂鍋中）

小貼士

1.豆腐在煸炒或入砂鍋後都要避免過度翻炒，以免過碎，使得湯顯渾濁
2.若不喜歡雲腿味道的可以不添加，我選的雲腿用量是超市購買袋裝雲腿碎，都是小薄片壓團，很易分成一片片小薄片
3.不要看過油，最後湯的口感絲毫不顯油膩，十分香醇
4.菜市場都有賣2、3棵連包娃娃菜或者小的大白菜心，量一次合適，而且菜葉鮮嫩，若選用整棵大白菜，請選擇嫩葉，口感佳