一日·三餐｜雲南火腿土豆砂鍋飯

用料  

一日·三餐｜雲南火腿土豆砂鍋飯的做法  

1. 大米洗淨加水，提前浸泡1小時（水米比例1:1.5）；雲南火腿切片，用水適量沖洗鹽分控幹；土豆、香腸切片，姜切絲，香菜切沫；青豆焯水1分鐘備用。

2. 鍋中倒入少許油，爆香薑絲，下火腿片，煸至肥肉部分微微透明。依次加入土豆、香腸、青豆煸至數分鐘，加入半勺老抽後炒至食材均勻上色，關火。

3. 浸泡好的大米倒入1勺食用油，開大火加蓋煮至水沸騰，之後轉小火燜飯的文章" target="_blank" >燜飯。燜至八分熟，將炒好的火腿、土豆均勻鋪在飯表面，沿鍋淋入1勺食用油，蓋上蓋子燜8分鐘，關火。出鍋撒香菜。