紅燒肉（無水砂鍋版）

做這個紅燒肉是不放油，不放水，而且是用砂鍋慢慢燉出來滴。做出來的紅燒肉味道香甜可口，而且不肥不膩，不柴。不愛吃肥肉的人都會愛上它。

用料  

紅燒肉（無水砂鍋版）的做法  

1. 拔去肉皮上毛，然後洗淨豬肉，切塊（最好稍微大一些，不然煮後會縮小）；

2. 鐵鍋中加入生薑，水，燒沸，加入洗淨切塊的豬肉；

3. 再次煮沸後，用温水洗淨（用温水洗，肉不柴）；

4. 把氽燙過的豬肉洗淨後晾乾；

5. 砂鍋、生薑、葱洗淨晾乾待用；

6. 將葱，生薑，冰糖放入砂鍋中；

7. 放入豬肉，加入2勺老抽，4勺生抽，剩下加入料酒至豬肉一半處，然後拌勻；

8. 大火燒沸後，轉小火慢慢燉（預計需要2h）；

9. 每隔段時間要用木勺翻炒一下，最後感覺肉很爛，然後湯汁快收幹，能看到漂浮是一層油時，這時候要注意不要糊鍋了，湯汁很粘稠了，這時候就可以起鍋了，完成了。

小貼士

1、豬肉要稍微切大一些；2、汆水時，鍋裏放生薑一起煮去腥更好；3、温水洗汆過水的豬肉更好；4、冰糖看個人喜好；5、醬油看上色程度，不能過量，不然會鹹；6、在燉1小時後，可以嘗一下湯汁，判斷鹹淡，一般不會淡，主要看醬油的含鹽量；7、越接近熟，越不能離鍋，要適時翻燒一下；8、肉會慢慢變色，慢慢變軟，出油，你會發現這個過程的。9、做燒鍋紅燒肉一定要有耐心，時間真心很長，但是味道超美味的。