清香蠶豆糕

用料  

清香蠶豆糕的做法  

1. 一新鮮豆子洗淨剝去外殼，再用清水沖洗一遍。

2. 放入有孔蒸盤，設置好温度100℃，時間15min，確認開啟蒸箱，開始蒸制蠶豆。

3. 10分鐘後從蒸箱內取出蒸熟的蠶豆，涼水過涼之後放入碗中剁成泥狀（亦可用電飯煲、電壓力鍋蒸熟豆子後用料理機攪打成泥）。

4. 在模具上抹上一層橄欖油或者麪粉，將搗碎的蠶豆泥扣入模具定型，反扣出後襬盤食用（可根據個人口味加入適量的冰糖、桂花在平底鍋放一小勺油翻炒至水分炒幹之後再扣入模具中定型）。