看了幾個司康的方子都沒有提到朗姆酒,味道都不對只在麪糰步驟上細摳,感覺沒必要,面不揉不擀都行,不用過篩,黃油也不用冷的,其實都無所謂,我這個是好多年買的文怡的一本書裏看到的,很簡單,用的是烤箱,我試了空氣炸鍋,時間有調整,以及加了一步麪餅摺疊讓司康可以“長高”。
用料
蔓越莓幹(或提子乾) | 30克 |
朗姆酒 | 30ml |
無鹽黃油 | 30克 |
低筋麪粉 | 125克 |
泡打粉 | 4克 |
鹽 | 1克 |
細砂糖(我用的甜葉菊糖) | 30克(如是甜葉菊15克即可) |
牛奶 | 55克 |
蛋黃(刷表面用) | 1個 |
最簡空氣炸鍋版朗姆酒蔓越莓提子司康(ref. 文怡)的做法
原文僅供參考。
蔓越莓幹或提子乾提前6~12小時用朗姆酒浸泡;
將麪粉、泡打粉、室温軟化的黃油、鹽、糖、牛奶、蔓越莓(或提子乾)混合成麪糰,不用過篩不用揉(揉會起筋);
如果和我一樣沒有擀麪杖,用手按扁就可以,第一次按扁之後摺疊一次(這樣做好之後才會有一條裂縫“長高”,不折疊也可以,不影響口感),摺疊後第二次按扁,厚度1.5~2cm;
切成小三角形,或者圓形、方形,面很軟,可以切之後塑形;
將蛋黃薄薄的刷在上表面;空氣炸鍋預熱,180度15分鐘即可,如果塊太小,13分鐘就可以;
完成。
不用放涼,有點熱乎時吃更香而且是有一點酥的,放涼吃就是麪包店的口感。