用料
低筋麪粉 | 80克 |
水 | 120克 |
黃油 | 50克 |
雞蛋液 | 看狀態 |
鹽 | 1克 |
糖 | 5克 |
泡芙(記錄用)的做法
將鹽、糖、黃油、水一起放入鍋內加熱並攪拌,直到沸騰冒泡泡。(一定要煮沸)
趁熱加入低粉(可篩也可不篩),使其燙熟。不停攪拌均勻後放涼待用。
將雞蛋液分次加入放涼的麪糰中,直至筷子提起出現三角狀態。(狀態一般略偏黏濕)
同時預熱烤箱,210度。放入裱花袋中(一般用八齒),垂直擠入烤盤,不要畫圈,這樣彭漲的好看且高。
烤箱210度15分鐘,膨脹之後調為180度20分鐘。(各個烤箱脾氣不同看情況調整)