減糖減油瑞士捲

追求健康飲食，低糖低油版瑞士捲，是在戚風蛋糕的基礎上大幅減少了糖和油的分量，在成熟的方子中增加了牛奶的用量，拌勻蛋黃糊時變得更加容易。因為原方子中瑞士捲蛋黃糊中也要加入糖粉，吃的時候多少感覺過於甜膩。我在蛋黃糊中索性就不加糖粉。女兒吃起來很喜歡，説口感清淡更好吃。

用料  

減糖減油瑞士捲的做法  

1. 將蛋黃打散，加入色拉油牛奶拌勻，篩入低筋麪粉拌勻。

2. 將35克糖分三次加入打發的蛋清中，將蛋清打發至中性打發程度。

3. 將奶油和12克糖打發後放入冰箱冷藏備用

4. 將三分之一的蛋白糊先拌入蛋黃糊中，切拌均勻後全部加入蛋白糊中，切拌均勻，放入烤盤。烤箱預熱後進行烘烤。180度20分鐘。注意在烤前和取出後都需要振盤兩次。防止蛋糕出現大空氣泡。烤好的蛋糕胚完全冷卻。

5. 在蛋糕胚表面均勻塗抹一層奶油加入水果，或肉鬆。隨自己的喜好的口味，也可以加入混合水果粒。用保鮮膜卷好。我曾嘗試過加入香蕉，草莓，獼猴桃，黃桃等，味道都很不錯。放入冰箱冷卻1小時口感更好。此款是將香蕉切成兩片長條捲入。

小貼士

自己做的瑞士捲裏面可以加入太多的新鮮水果，將美食與健康進行到底是我一直的追求。