肉末玉米腸粉

我家對早餐一直比較重視，花樣多變，也要做的好吃，不會總做一種，讓小朋友吃到厭倦。對他來説，每天的早餐都是我給他變的魔法，很期待。
最近我家寶貝愛上了腸粉。腸粉是廣東小吃，隨處可見，餡料也是各種各樣很豐富。我第一次吃到就特別喜歡。
新鮮的玉米粒清甜脆嫩，和豬肉末搭配，簡直是天生一對，再加上腸粉的軟糯透亮，口感滑滑嫩嫩，特別好吃。
以前做腸粉都是用小小的盤子在蒸鍋裏一張張的蒸，做一次早餐至少要半個小時，所以通常都是週末做腸粉。最近新入了一款蒸烤箱，實在是做腸粉的利器啊，一次可以放入兩層，兩個大大的烤盤,可以做好多，2次就夠一家人的分量了。實在是太爽了。

用料  

肉末玉米腸粉的做法  

1. 準備好材料。肉末提前加入葱末、薑末、少許鹽、五香粉和生抽調味。葱薑末一點就可以，剁碎一點。鮮玉米把玉米粒剝下來待用。

2. 腸粉預拌粉加入清水，比例1:2.5即可，也就是100克腸粉，就加入250克水的量就可以。我們一家大約150克粉就夠了。

3. 用手動打蛋器攪拌均勻，這個粉很容易拌開。攪拌均勻待用，下面開始先煮醬汁。

4. 葱段切碎。炒鍋里加入少許花生油，不要太多，能潤鍋即可，早上適合吃的清淡點。花生油燒熱，下入葱末炒出香味。調一碗汁，生抽、蠔油各一勺，再加入5克白糖和適量水，攪勻後倒入鍋裏。煮開再煮一會，略微濃稠就可以了，水量剛開始加入多一些，大半碗，煮好後剛好半碗，盛出待用。

5. 準備工作完成，開始蒸腸粉。

6. 找一個不沾的平盤，如果不是不沾的，就刷一層油就好，攪拌好的腸粉糊舀兩勺放入平盤裏，鋪滿整個平盤，加入少許肉末和玉米粒。

7. 我用的美的蒸烤箱，快速出蒸汽，不需要預熱。把平盤放入蒸烤箱裏，可以放兩層，非常過癮。

8. 蒸烤箱開啟純蒸模式，蒸汽很快充滿內腔，大火蒸3分鐘就可以了。

9. 蒸熟的腸粉拿出來，用刮刀把腸粉颳起，捲起來，腸粉就做好了。

10. 淋上剛才煮好的醬汁，就可以美美的食用了。再次贊一下這個蒸烤箱，腸粉可以隨時想吃就吃了。

小貼士

1、粉和水的比例在1:2.5，水可以再少點，但不能再多。
2、我喜歡醬汁煮的略微淡一點，不那麼濃稠。