韭菜油餅

大家好，今天強力安利給大家一道好吃到飛起的韭菜油餅，保證你吃完就再也不想葱油餅了！

用料  

韭菜油餅的做法  

1. 盆中放入2杯麪粉，1湯匙酵母，半湯匙糖，放糖是為了促進發酵，再分次加入160毫升的温水，攪拌成面絮狀，你也可以根據温度和自家麪粉的吸水量來適當增減水量，再加入20克油，這是為了能夠讓皮酥脆，揉成麪糰。

2. 然後蓋上蓋子醒發5分鐘，揉成光滑麪糰，然後再次醒發兩倍大，在這期間我們來做油酥，碗中放入5湯匙麪粉，1茶匙的鹽，花椒和小茴香各1湯匙，用鍋焙出香味，然後放在蒜臼裏搗碎，放入碗中，再加入4湯匙油，攪拌均勻，打開蓋子，揉搓排氣，我們把它移到案板上，揉成圓，接着按扁，再把麪糰擀成一個長方形。

3. 然後加入油酥，再用手塗抹均勻，再撒上提前切好的韭菜，接着把麪皮對摺，輕輕按壓排氣，撒上少許的油，塗抹均勻，這裏就不要再放油酥了，因為容易外溢，再撒上1茶匙的鹽，同樣用手塗抹均勻，然後再鋪上一層韭菜。

4. 再從兩端往中間折起，接着把所有的接口都捏在一起，以防油酥和韭菜漏出，整理定型，輕輕的按扁，從中間往四周擀開。
   

5. 翻過來繼續擀，這樣可以使油酥更好的均勻，在表面塗抹一層清水，用手輕輕的拍一拍，以便芝麻能夠更好的粘在上面，接着撒上一層芝麻，用擀麪杖輕輕的按一按，以防芝麻脱落。

6. 最後放入鋪好油紙的烤盤上，烤箱200攝氏度（400華氏度）預熱5分鐘，烤15分鐘左右即可，根據自己家烤箱的脾氣增減時間，我們來切開一個看一下。外殼酥脆，內裏香軟。