韭菜油粿

地方特色小吃、美味的韭菜油粿

用料  

韭菜油粿的做法  

1. 另外一塊麪團揉搓成長條切成小麪糰，20克1個。

2. 蕃薯洗乾淨去皮切薄片、家庭製作可以洗乾淨直接整個用壓力鍋壓熟再去皮。

3. 75克開水衝入75克糯米粉中用筷子拌勻。待用

4. 將所有食材倒入盆中。有機器用機器，沒機器就拿東西把它拌勻再用手揉均勻。

5. 麪糰揉均勻後分三塊、兩塊用保鮮膜蓋住防止風開。

6. 將小麪糰擀成薄片，別太薄、太薄容易破。

7. 包入韭菜餡，韭菜餡要按實

8. 對摺封口，封口時別太用力封住就好，不然會影響下一步。封好就從右向左整形，整形用手指將一點邊捏薄再往上折一步一步走到餃子形包好。

9. 包好了要吃多少炸多少、剩下的進冰箱冷凍。油温180度，視油粿放進油鍋、油粿會冒小泡，火關最小待油粿浮出油麪再用中火炸至皮脆便好。冷後的油米粿先解凍再炸，程序一樣。

小貼士

蕃薯不同加粉量會有影響、但影響不大。韭菜餡我等會跟着上載