綠豆沙餡梅花酥

用料  

綠豆沙餡梅花酥的做法  

1. 製作油皮：麪粉120克、白糖、豬油40克、水50克混合，用刮刀和成麪糰。

2. 製作油酥：面95克、豬油50克混合，用刮刀和成麪糰。

3. 油皮、油酥、綠豆沙分別分成12份，搓成圓團，用保鮮膜蓋上放置15分鐘。

4. 油皮壓扁包住油酥，收口向上擀成長條捲起，蓋上保鮮膜放置15分鐘。

5. 將每個麪糰再一次擀成長條捲起，蓋上保鮮膜放置15分鐘。

6. 取一個麪糰中間用手指壓一下，兩面向上，然後按壓擀成片，包入綠豆沙餡，收口衝下按壓成餅。用刀均勻切成6瓣。

7. 每瓣兩邊緣用手捏一下 ，再用刀在每瓣上壓出花蕊。

8. 中間點上蛋黃液，放適量芝麻。

9. 烤箱上下火170度，25至35分鐘，中間觀察顏色適時蓋上錫紙。