個人記錄，修改。
用料
| 隔夜中種 | |
| 牛奶 | 110克 |
| 酵母 | 3克 |
| 高筋麪粉 | 180克 |
| 混合攪拌，室温發酵一個小時或體積漲到兩倍大，放進冰箱冷藏一個晚上，最長不超過三天 | |
| 主麪糰 | |
| 中種麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 75克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 雞蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 糖 | 10克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 鹽 | 3克 |
| 無鹽黃油 | 25克 |
蜂蜜吐司（一小點）的做法
中種麪糰揉好後，是一個偏硬的麪糰。
主麪糰揉好後，放到室温下鬆弛40分鐘。
分割：165克，170克，170克。
整形、排氣各兩次。
放進烤箱加温水，35度發酵，70~90分鐘
180度預熱烤箱，同時在吐司表面刷一層薄薄雞蛋液
烤箱中下層，175度，35分鐘。
表面上色會很快，要盯着點，大概3~5分鐘之內加蓋錫紙。![蜂蜜吐司（一小點）的做法步驟圖 第2張]( "蜂蜜吐司（一小點）的做法步驟圖 第2張")
岀爐！
![蜂蜜吐司（一小點）的做法步驟圖 第3張]( "蜂蜜吐司（一小點）的做法步驟圖 第3張")
