蜂蜜白吐司

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用料  

蜂蜜白吐司的做法  

1. 準備原料

2. 麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，放入麪包桶裏攪拌

3. 揉至麪糰呈光滑狀態，加入軟化的黃油繼續揉麪

4. 揉至能拉出透明薄膜的階段

5. 取出麪糰放入容器蓋上保鮮膜，放在25-28度的環境中進行基礎發酵

6. 發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

7. 將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣

8. 稱重後等分為3份，每份170克

9. 滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘

10. 取一個鬆弛好的麪糰，擀開，邊上氣泡拍掉

11. 翻面，自上而下捲起

12. 依次卷好，蓋保鮮膜醒發20分鐘左右

13. 再次擀開

14. 翻面，自上而下捲起

15. 依次做好，朝同一方向放入吐司盒

16. 烤箱放一碗熱水，38度發酵40分鐘左右

17. 發酵至接近八分滿，手指輕摁表面可以緩慢回彈

18. 蓋上蓋子，放入預熱好的烤箱，下層或者中下層，烤箱上下管180度烘烤25分鐘出爐，

小貼士

1、預留液體根據麪糰狀態靈活調整
2、水一定要用冷藏過的
3、注意控制麪糰温度
4、配方可以做一條450克方形吐司