復古烤羊排

今年流行復古，街面上颳起了五六十年代的復古風，滿大街的格呢子大衣，各種奢侈品牌的復古首飾。
今天冬至，親戚從遙遠的內蒙古快遞過來一頭羊，老爸喜羊到極致，卻又吃不了多少，老媽嫌羊到極致，每次都糊弄着燉一鍋極羶的羊肉，白瞎了那好好的羊。我待羊肉一般，卻幾次埋怨老媽弄的滿滿一屋子羶味，老媽三番五次激將於我，昨日，終沒忍住，露了一手，雖人生第一次，卻得二人頻頻稱讚，不得不服。
 昨日烀了一鍋羊排，剩了一些，今天拿來用復古的方法烤制了一番也是出奇的美味。在這裏，復古意為，最原始的方法，不添加任何調味料。
個人覺着對待食物要有儀式感，充滿愛意的對待她們，天下就沒有不味美的菜餚。每次想分享食譜於平台，卻每次都深深陷入做菜的儀式感中，對待食物愛的深沉，而忘記拍照記錄，總覺着，做飯這麼神聖的事情不應該有現代化的事物參入其中。一切還原於本真才是最好的味道吧。

用料  

復古烤羊排的做法  

1. 羊排用冷水浸泡，泡出血水，換水，多換幾次

2. 一鍋冷水，葱切段，薑切片，撒入一把花椒，羊排入鍋

3. 小火烹製，20分鐘左右，水開，撇去浮沫，多次反覆，直到湯水清澈。

4. 約一個半小時左右，關火

5. 燜至一夜。撈出羊排，均勻刷上油，錫紙鋪於羊排上下，放入烤箱。240度40分鐘，中間取出翻面。
   

6. 40分鐘後，取出上部錫紙，繼續烤制10分鐘左右，取出，蘸料，可食。